去年，肯德基总裁屈翠容对肯德基进行革新，把社区餐厅角色转换为“好邻居”，“吸引客

当我们尝试总结出普适性原则来解释餐饮企业的选址问题时，一再的因为选址的特殊案例而

有人气，能赚钱，这是餐厅的最理想的状态。但是怎么成为一家赚钱的人气餐厅？总结和观

互联网+餐饮创业这块巨大的蛋糕创业者们也只尝到了奶油表层而已。如果切入得当，针对

品牌符号最大的贡献就是能帮助消费者简化他们对品牌的判断，对于企业而言是最节省沟通

移动互联网对快餐业来说是革命，不仅仅是营销工具和营销方法，它完全是商业模式的革命

创新有哪些路径？龚焱教授的新书《价值革命》中说：创新从来就不是零或者一的概念，在

当一个企业变成了行业中的“巨头”时它的社会作用就不能仅为实现商业目的而存在，其背

你知道美国现在流行吃什么吗？至少有一样是疯狂排队的沙拉店Sweetgreen！

未来小微餐饮的核心竞争力在于：改变成本结构和利益分配模式，让一起跟你干的兄弟们成

曾经，在肯德基，炸鸡腿不是炸鸡腿，而是让人假装在美国的魔法扫帚;在麦当劳，汉堡也

餐饮同行从外婆家的定位、选址、装修风格、菜品设计、运营方式等角度考察学习，不过除

企业做大了，就希望自己的产品覆盖到更多的消费者。现有业务增长乏力了，也需要开拓新

餐事 - 自诩再厉害的餐饮企业，得不到消费者的认可都是枉然

老牌餐企刘一手的“撞脸门”事件再次提醒：学习和抄袭之间，有一条模糊又真实的分界线

未来，移动预定服务业市值将达到380亿美元，对于快餐行业里的企业而言，他们必须要

在选址这件事上，并非所有的要素都以‘好’字开头就是最佳。其中，客流分析不仅要计算

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餐饮外卖一直都是一个增量市场，随着互联网不断深入传统餐饮业，外卖O2O市场正在高

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从“中餐中的LV”到在美团、大众点评上试水O2O；从“高级交际场”到回归餐厅本质

外卖有两大限制：时间限制和地域限制；有两大瓶颈：口味瓶颈和成本瓶颈。有四个坑：互

企业竞争有时候比拼的仅仅是耐力，相同的举措，同样的目标，成功者的不同可能只是坚持

餐旅大事件独家 - 一周餐旅大盘点

中国餐饮业的集中度比美国低很多，行业产值仍然低于美国，市场上尚未诞生餐饮巨头。我