老字号餐饮转型之殇的本质其实就是传统与现代的碰撞博弈，这需要很大的决心与勇气。

加盟，到底是致富的捷径还是致命的陷阱。开放加盟的餐企怎么看加盟？没开放的餐企又是

你认为智慧概念餐厅应该是什么样的？从概念到现实，智慧餐厅所要实现的不仅是大数据的

老板洋洋得意，顾客莫名其妙。

定位已经成了众多餐饮人嘴中最长提的词汇，只有定位好了，餐饮品牌才有意义，围绕着品

在台湾《天下杂志》评出的“台湾大学生最向往的1000家企业”中，这家餐企曾超越统

性价比，是火锅业一个普世的杀手锏！但目前的很多现状是，性价比很高，消费者往往并不

餐饮业需要回归常识。就像“病急乱投医”，餐饮转型期，很多人有种“慌张感”，最典型

这个全球最成功的咖啡连店里，究竟藏着哪些人性欲望的秘密呢？

口碑、百度系、新美大……进入5月，各大餐饮平台在短短10天内接二连三地发布“揽客

餐饮的底层价值是给用户提供安全健康的美食，这个底层价值在任何时代都不会变。

作为近年来的一匹餐饮黑马，西贝莜面村2015年“跑”了16个城市，新开53家门店

性价比永远是消费者进行消费决策的依据，但性价比高并不代表就是便宜。传统火锅的成本

创业最重要的还是起点，这个起点有两方面，一方面是内心的起点；另一方面是外部的起点

品牌有四种价值：认知识别价值，信任价值，个性价值和关系价值。

从家族化运营到企业化运营，餐饮业要学习的知识还很多，但首要的一点可能还是如何保证

2014年初Shake shack上市时，估值达到5.6亿美元，每间门店的平均价

随着百度系的外卖+糯米、阿里系的饿了么+阿里口碑，还有腾讯系的新美大的外卖三国形

有老板说：没赔过一千万，就不可能赚一个亿！尤其在餐饮行业，餐饮品牌的发展史简直就

北京大碗居餐饮集团，以自己独特的经营模式和高超的经营理念，一直立于餐饮龙头位置，

智慧餐厅不仅仅指的是客户预约、点餐、支付等体验上，更包括餐厅包括前端客户管理，后

餐厅设计是一场关乎‘起跑线’的战斗！大部分餐厅的装修风格、动线设计都是在‘小白’

“当人造与天生最终完成统一的时候，那些由我们创造出来的东西将会具备学习、适应、自

微信，早已被餐饮业当作重要“窗口”：不单意味着产品宣传，更是彰显气质、格调的重要

火锅的故事可能是这个世界上，最难讲的故事。