在去年下半年中小O2O创业者纷纷激流勇退之时，隔岸观火的BAT挺进O2O，O2O

随着O2O商业模式的蓬勃发展，传统餐饮业也面临转变和升级。

近两年来，O2O行业经历大起大落，让很多餐饮人开始正视其真正的用处

消费者需求的转变让后来者赚足了甜头，而那些流传百年的餐饮老店，则因为传统经营模式

什么样的餐厅才是最受欢迎的，这恐怕是所有餐饮人都在思考的问题。

曾为餐企揽客立下“汗马功劳”的团购，正渐渐被部分餐企从主营菜单中抹去。“无团不餐

据最新报告，一线城市北上广深2015年餐厅数量基本翻番，而从2015年三季度起，

今年初,速途研究院发布了去年外卖市场份额分布数据,美团外卖的市场份额为32.3%

一个企业，如果没有一个掌控一切真正负责的店长，未来的经营一定失败。这个店长应该是

细节决定成败，餐厅吸引顾客成为回头客，除了优质的菜品，还少不了服务。顾客前来就餐

如果说小野二郎是带有不可侵犯的神圣感的餐饮主厨，那早乙女就是浸润着浪漫气息的餐饮

旺季，各家餐厅人头攒动，这不算真正的好生意。只有在市场动荡的时候，那些能够坚守自

北京羊蝎子、四川与重庆的麻辣、潮汕牛肉……来自各地区的吃法闪耀着人民生活的智慧光

许多餐厅已经开始采用包括手机应用、桌面平板电脑和快速移动屏幕这样的新技术。201

在餐饮江湖中，我们可以看到，大多数餐企，一家店能开起来，但是如何快速规模化的复制

餐饮20年，风云变幻。有多少人意气风发，一路凯歌;有多少人半死不活，残喘度日;有

四川是豆花的王国。从老字号小谭豆花到成都街边的肉沫豆花，再到赤水河畔的清水豆花。

“三八”女人节又即将来到，各餐厅纷纷推出力度较大的打折促销活动。根据往年的经验，

2015年，一股牛肉汤热正在悄然从京城蔓延。牛三哥牛肉汤不仅受到了北京人民的热爱

为什么我们关注火锅领域?毫无疑问，自2014年伊始，以川派火锅为领头羊的火锅行业

遇见小面创始人宋奇告诉 记者，他们刚刚完成由九毛九投资的数百万元 Pre-A 轮

还配有各种女性专属菜单：奶酪蒸蔬菜猪肉、蛋糕形状的玉子烧、酸味奶油泡水饺。

广州是一座美食城市，包罗万有，餐饮业极其活跃，但只要自己肯打拼，这个城市总会给你

在越来越追求简约、方便的消费趋势中，单品店还会有更大的发展空间，值得餐饮经营者密

专心、专一、专注，知道自己从哪里来、到哪里去，懂得“不做什么”比“做什么”更重要