1. 准备蛋糕材料

2. 准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开

3. 蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发

4. 蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。

5. 蛋白加入柠汁低速打发

6. 细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态

7. 加入三分之二的糖继续

8. 加入剩下的糖打发成这样的状态

9. 提起有弯钩

10. 挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，

11. 倒入蛋白盆中

12. 继续翻拌均匀

13. 倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂

14. 先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉

15. 装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴

16. 用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕

17. 细腻柔滑

18. 可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意

19. 也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕

20. 这是做成的草莓车厘子裸蛋糕

21. 做早餐或下午茶都美美哒