把“菌菇”放进冰淇淋杯，喜茶是怎么想的？

“米其牛肝菌喜拉朵”，这是喜茶邀请“灵感好友”香港大厨黎子安一同发布的一款冰淇淋。通俗介绍这款冰淇淋，就是将牛肝菌、松茸等云南菌菇元素融入冰淇淋中，呃……黑暗料理？

但令人意外的是，这款冰淇淋凭借“猎奇又和谐”的风味出圈了。在深圳欢乐海岸LAB店举行的新品发布活动上，有顾客直呼“上头”。

01、“微醺大厨”遇上“灵感茶饮”，喜茶把“菌菇”装进了冰淇淋杯

9月13日的喜茶深圳欢乐海岸LAB店，空气里弥漫着一种别样的兴奋感。于现场的观众而言，这种“兴奋感”主要来自于两大方面。

一是对喜茶“黑暗料理”的猎奇感。早在9月9日的官方微博中，喜茶就这样介绍：在喜茶喜拉朵里加点米其大厨的灵感，森林里的牛肝菌，咸的、甜的、辣的……当时就有网友评论是“爆炸组合”；“太有意思了”……菌菇冰淇淋，到底有多“爆炸”？

二是喜茶灵感好友黎子安带来的惊喜。黎子安，最近凭借美食竞技综艺《一饭封神》火爆出圈的香港大厨。节目中，黎子安“绝绝子”的松弛感让观众印象深刻。在激烈的竞争中，他总是喜欢灌一口啤酒，进入微醺状态寻找灵感。这种“人设”太过独特，让他和他那家不设主题，依着食材和灵感做菜，11年出品超5000道菜品的Neighborhood 小店一起，成为美食界特别的存在。

活动上，黎子安依然“自带萌感”和“灵感”。“米其牛肝菌喜拉朵”堪称灵感喜茶和灵感黎子安的碰撞，产品延续黎子安对云南菌菇的探索。想象一下，当冰淇淋中以牛肝菌白酱为重点元素，融合非遗松茸酱油、娟姗牛乳等，连喜拉朵基底都加入了同样来自云南的碎银子糯香普洱茶制作而成。这是一种怎样的奇妙组合？

有首批体验的顾客直言风味“很奇妙”，普洱茶的糯香、牛乳的丝滑、牛肝菌独特的咸鲜味交织于一体，却呈现出山野的、浓郁的菌香与奶香、茶香交融的奇妙和谐感。

活动现场，喜茶甚至还准备了一个“彩蛋”——含酒精“微醺版”新品，和黎子安的“人设”相互呼应，更是让这款产品的趣味性拉满。当天的活动上，黎子安不仅和大家一起品鉴了这款“菌菇新作品”，还带来了用相同风味基底调制的茶饮产品——“牛肝菌碎银子特调”及含酒精版本的“微醺牛肝菌特调”。他在现场笑言：“在节目中带来的菜式，到喜茶这里有了新的灵感。”

猎奇新品和黎子安的双重影响力，带动喜茶和该款产品的迅速出圈。社交媒体上，首批尝鲜反馈已新鲜出炉。“好好吃，奶味很浓”；“奇奇怪怪又奇妙地balance”，甚至有网友特别推荐含酒精的“微醺版”……

02、从Lisa到黎子安，喜茶的“出圈密码”变了

截至发稿前，喜茶米其牛肝菌喜拉朵还在社交媒体上持续发酵。细心的网友或许已经发现，这已经是喜茶今年第二次“意外”出圈。

上一次，因为BLACKPINK成员Lisa在今年7月随意发出的一组日常，喜茶“三倍厚抹”抹茶饮品在其中出镜，这让喜茶迎来了一波“泼天富贵”。流量的爆发甚至持续到8月，“Lisa同款”立即成为门店“断货王”，员工称“接单接到手软”。

从顶流偶像的自然选择到明星主厨的灵感共创，这两起看似不相干的事件，却悄然指向同一个事实——喜茶的“出圈密码”正在发生变化。

回看前两年的喜茶，堪称“联名狂魔”。根据公开信息统计，2023年，喜茶大大小小做了19次联名活动，高踞该年度“餐饮联名榜单”的榜首，其中包括与Fendi的现象级联名事件。2024年，喜茶的联名频次降低到14次。2025年，喜茶更是“一反常态”到8月才推出了今年的首次联名活动——联动《CHIIKAWA》。

这不禁让人联想到喜茶“2024年度报告”的内容。该报告中，喜茶明确提出延续“回归产品”的战略，深耕“差异化”战略，强调要“更加聚焦于产品本身的价值塑造”。这和出圈密码的改变一脉相承，喜茶正在有意识地“做减法”——弱化对流量的单纯追逐，而是把产品打造成流量本身。

这次，一向主张做“灵感之茶”的喜茶，将“餐”和“饮”的灵感相结合，借力主厨对食材的理解，反哺到产品研发创造独特的风味体验。思及此次的合作，喜茶看中的不只有“微醺”、“萌感”黎子安的流量，还有黎子安所代表的“产品力”。就在今年，喜茶通过藏茶系列、茶特调产品等强化“灵感”之作，同时深耕超级植物茶、健康成分等动作持续发力健康战略。喜茶在践行其“差异化产品”和“品牌体验”的战略方向！

这种转变的背后，是消费者心态的变化。当联名成为常态，新鲜感逐渐消退，消费者开始更加理性地看待品牌动作，转而更加关注产品本身是否足够“好喝”，足够“特别”。这种“产品主义”的回归，或许正是新茶饮进入下一阶段竞争的信号，当新茶饮进入精耕细作时代，真正能够留住消费者的，终归还是那一杯“好茶”。

03、当“爆品”的重点更迭，茶饮突破内卷有了新方向

当喜茶不再执着于做“联名狂魔”，而是静下心来研究如何把牛肝菌和普洱茶巧妙融合进一杯冰淇淋时，新茶饮行业的竞争焦点正在悄然转变。

新茶饮从“一周一联名”到“一月一精品”，喜茶的战略调整像一面镜子，映照出整个行业的发展轨迹。曾几何时，新茶饮赛道的竞争简化为“联名内卷”——谁家联名多、谁家IP火，谁就能占据话题高地。Fendi黄杯、原神联名等案例确实创造了现象级热度，但当每个品牌都在如法炮制，消费者的期待被不断拉高，联名的边际效应也随之递减。

这背后是一个正在成熟的市场和一批正在成长的消费者。曾经的新茶饮消费者会被联名款的话题性吸引，但如今的消费者更加理性——他们会在社交媒体上研究配方，比较原料，甚至成为某个品牌经典款的忠实粉丝。一杯饮品的好坏，最终还是要回归到包含味觉、健康在内的体验感本身。

喜茶的转变释放出一个清晰的信号：过去的“爆品”战略更侧重于“爆”，即流量和声量；而如今，“品”迎来大回归，产品的品质、品味乃品牌的品格，和“爆”一起构成了新茶饮“爆品”的新特质。

这种变化不仅仅发生在喜茶。细观整个赛道，我们能看到古茗在积极拥抱“堂食”，从体验和产品维度强调“得复购者得天下”；雪王强化产品创新的重要性，今年上半年推出的山楂系列饮品、龙井系列茶饮、蓝莓系列饮品，以及青提肉多多等新品均取得了不俗的成绩；更有茉莉奶白、爷爷不泡茶、LINLEE等品牌选择从地域风味或是细分品类切入，专注打造细分产品的极致体验。

在这一背景下，新茶饮的“产品主义”正在猛烈回归！当头部品牌开始悄悄较劲谁的食材更优质、谁的配方更独特，甚至连酱油都要讲究非遗技艺时，于消费者而言，这场针对产品的“内卷”，反倒变得有趣起来了！

当喜茶开始用做菜的思路做茶饮，当大厨的灵感被装进冰淇淋杯、饮品杯，新茶饮的故事正在翻开新的一页。这不再是一个关于联名与否的简单选择，而是一场关于行业本质的回归与重塑。更值得关注的是，这种"产品主义"正在从高端市场向大众市场渗透。从前看似小众的原叶茶、鲜果茶、地域特色茶，正在成为各个价格带品牌的发力点。

在这个转变过程中，LAB店等特色店型正在成为品牌创新的"试验场"。喜茶LAB店、喜茶茶坊，奈雪梦工厂等概念店不再仅仅是销售终端，更是品牌与消费者沟通、测试市场反应的创新平台。于行业而言，这种改变意味着竞争门槛的提高。这条路或许走得更慢，但一定会走得更远。