由外卖大战和奶茶店组成的CP，这几天简直“焊”在了热搜上！

7月15日，“奶茶店称外卖大战1天利润仅400元”登上多平台热搜。与之同期，热度已经持续几天的“76元配送1吨奶茶”话题还牢牢挂在热搜上。当天下午，又一则#外卖0元购大量奶茶无人认领#登顶微博热搜。“外卖大战x奶茶店”变身流量池！

▲图源：微博话题 

一边是奶茶店老板爆料一天“累死累活利润只剩400元，给员工发完辛苦红包就一分不剩了”，一边是“76元配送一吨饮料外卖订单”的乌龙事件……当外卖大战下的流量狂欢与残酷的经营现实撞个满怀，奶茶老板们到底该哭还是笑？

01、热搜现场，订单堆成山，利润薄如纸

奶茶店的员工吹着空调爆汗，骑手飙着车一路闪电带火花，可仔细一算账，热闹全是别人的，自己手里只剩一把汗。

奶茶店一个小时爆出500单！并不大的奶茶店里，小票机疯狂吐票，柜台里的老员工和最新替补上的暑假工机械又快速地做着奶茶，柜台外的消费者排起长队，不时吼一句xxxx号出来了没有……面对这样的景象，不知情的路人不约而同地感叹一句“这年头开奶茶店这么挣钱的吗？”

在不明路人的眼中，奶茶店老板在这个夏天大概会数钱数到手抽筋。但来自奶茶店的真实反馈却是手抽筋了，是戳柠檬戳的。

从早八忙碌到次日早二的老板算出一笔透心凉的账，扣除平台抽成、配送费、原料以及员工加班费，留给自己的利润所剩无几。

对此，热搜评论区的“热心观众”表示“可以不参加呀”，孰不知此时的老板已经陷入“爆单没利润，不爆单连流量都没有”深度焦虑中。

▲图源：微博评论 

与该热搜同期，在日前已经引发热议的“76元配送1吨奶茶”话题还在热搜上挂着。虽被蜜雪冰城火速辟谣，却折射出“奶茶比水便宜”背后的魔幻现实。

▲图源：百度热搜 

究根结底，是因为“天上正在疯狂掉落免费奶茶”，消费者在三大平台间“薅”得不亦乐乎。这种几乎零成本的“薅羊毛”行为在7月15日又带来了另一个则热搜话题——外卖0元购大量奶茶无人认领。

▲图源：网络截图

根据报道，大量奶茶订单“滞留”门店，有门店员工等到凌晨还库存着一堆“无主”奶茶。这导致有的门店不得不在下班前倒掉这些奶茶。

面对这样的现象，有人直呼“太浪费”，有人则道出了其中的原由：不是不想领，而是经历“排队”、“做不出来”、“材料用尽”等超时长等待后，对“取餐”失去了耐心。

▲图源：微博评论 

面对“订单堆成山，利润薄如纸”的强烈反差，面对消费者有事无事“先薅一把再说”的新消费现象，外卖大战到底为新茶饮带来了怎样的影响？

02、外卖大战和奶茶组CP，平台为何钟爱“喝奶茶”？

外卖大战的热搜上，新茶饮站了C位！

在上述提到的三大热搜事件之前，“外卖大战x新茶饮”这对CP就以多种姿势登上了热搜。有“蜜雪冰城员工累哭”的热点趣闻，也有“外卖大战最大的赢家出现了”的行业观察……外卖平台，为何如此钟爱“喝奶茶”？

1、高频+低价，拉新效果立竿见影

单价底、复购率高、刚需等特性，决定了奶茶就是餐饮业的“流量圣体”。

作为年轻人戒不掉的“日常快乐水”，奶茶的“刚需高频”属性显露无余。早在2023年的艾媒咨询数据中就有披露，2023年中国消费者每周购买新式茶饮的频率中，大部分消费者（67.01%）属于“轻中度”茶饮消费者，每周购买2-3次。16.67%的消费者属于“中度”茶饮消费者，每周购买3-6次。 “高度”茶饮消费者每周购买则超过6次。

所以，外卖平台首页为“咖啡奶茶”、“甜点饮品”设置了显眼的按钮，再叠加“0元奶茶”、“1元喝鲜果茶”等“快乐”标语，用户常常“手快过脑子”大把抢券。而以“疯狂”的奶茶为缩影，美团截至7月12日23时36分的当日即时零售订单突破1.5亿单；京东从0到2000万单的突破只用了75天（截至5月14日）；淘宝闪购日订单量在7月14日再次突破8000万……比起其他品类，单品价格本就在10元上下的奶茶，成为外卖平台低成本拉新、提流量的锚点。

更妙的是，奶茶的“带货”能力也非同一般，下午茶和夜宵时刻，不少人为凑够外卖起送费，顺手加点炸鸡、甜点等，为平台带来海量“附加”订单。

2、资本市场“躺赢”：茶饮股逆势大涨 

与平台烧钱、门店赚辛苦钱形成鲜明对比，外卖大战背后，品牌方和产业链正在“闷声发大财”。

且不论订单突增为品牌供应链带来的利润，仅是股市反应就足以振奋人心！奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集团、沪上阿姨五大港股品牌股价分别迎来不同程度的上涨，媒体称此轮股市变化为“历史性大涨”。也正因如此，新茶饮成为“外卖大战的最大赢家”，并因此登上热搜。

与之同期，做奶茶包装（纸杯、吸管等）的恒鑫生活也连涨数日。

在这种背景下，当新茶饮品牌乃至新茶饮供应链和外卖大战形成“反哺”关系，也在屡这场“奶茶0元购”能够疯狂且持久的关键原因之一。

从“员工累哭”到“最大赢家”，再到如今的“日利400元”与“吨单乌龙”，奶茶与外卖这对CP频频刷屏，绝非偶然，而是奶茶品类和外卖平台的“双向奔赴”。

03、热搜过后，奶茶店还有两场“硬仗”要打

泼天流量来了，对于新茶饮品牌而言，这是乐见其成的“富贵”，对于商家而言，也是是不得不接的“挑战”。那么，从“围观”到“深度参与”，商家到底该如何在这波流量的加持下“淘金”乃至赋能更长远的生意？在接触了几名奶茶店老板后，他们给出了这样的“答案”

▲图源：爆单网图 

1、爆单：工作量能否成为打磨团队的练兵场？

王老板经历的周末大爆单，日出杯量达到1400杯。员工累到腱鞘炎爆发。后来王老板做了三件事。

一是打磨“轮岗制流水线”：前后场分工分明，并把门店操作设置成流水线，减少员工“步数”，也能在一定程度上避免爆单时的手忙脚乱。同时像“爆打柠檬”这种“苦力岗位”一小时一轮换。

二是成立“暑假工突击队”：招时薪制兼职员工，门店劳力灵活安排，同时尽可能节省门店运营成本。

三是设立“爆单奖金池”：设置“阶梯式奖励制度”，日利润突破3000、5000元设立奖金制度，拿出一定比例的利润激发员工积极性。

2、转化：薅羊毛的客人能否变身新品（店）代言人？

换个角度看待这波流量，又何尝不是品牌和门店的绝佳曝光机会。无论是新店开业还是新品上市，都可以通过“0元试喝”、“加料得xx杯”等活动，在获得新店（品）曝光的同时，让薅羊毛的客人化身为行走的活广告。

未来，即便流量褪去，只要拥有好产品，就会为新店（品）沉淀下一定的忠实用户。

外卖大战还在继续，属于奶茶店的泼天流量（加班噩梦）也在继续！

回头再看这一波又一波的热搜话题，#员工累哭#折射出门店管理挑战；#日赚400元#掀开流量狂欢表象下的利润本质；#配送76元/吨乌龙#则暴露出消费者对奶茶消费认知扭曲式改变。当店员摇茶摇到脱力，老板算账算到心凉，骑手取餐“靠抢”送餐“靠飙”……流量的双面性在其中表现得淋漓尽致。或许流量在明天又会托举起新的热搜话题，对于品牌和商家而言，上热搜的是故事，热搜下流量价值的有效转化才是本事。