随着“健康中国2030”规划纲要的深入贯彻,国民消费需求从“量”到“质”的提升,餐饮业营养化转型已成为社会关注的议题。为助力健康中国建设,2025年5月17日,由中国烹饪协会主办的第二届餐饮业健康营养发展大会在广州举行。大会以“健康中国餐饮先行”为主题,致力于搭建一个“产学研用”深度融合的协同创新平台,推动餐饮产业的健康化转型升级,探索智能餐饮服务与健康消费场景的创新模式。作为本次大会的战略合作伙伴,联合利华饮食策划深度参与其中,分享其在数字化赋能团餐高质量发展方面的前沿成果与丰富经验。

【2025 第二届餐饮业健康营养发展大会现场】

作为助力国民餐饮营养健康的解决方案专家,联合利华饮食策划率先洞察到了营养健康对居民生活质量的重要性,并坚持以自身力量推动餐饮业营养健康化转型。早在2003年,联合利华全球营养团队就作出了极具前瞻性的战略部署,制定出最高营养标准,对产品中的能量、钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量进行严格控制,目前联合利华食品在中国符合联合利华科学营养标准的产品,已超越联合利华全球目标。如何利用产品把营养健康的食物做得更美味是联合利华饮食策划一直以来产品创新和追求的目标。例如,家乐辣鲜露采用独特的、首创的水溶性配方,能够以水而不是油来激发相同的香辣美味。在减盐方面,家乐更是在2012年就推出了薄盐的提鲜产品,在保持美味的同时,显著降低钠含量。

【联合利华饮食策划现场展位及互动】

从制定标准到全球实践,从企业食堂到校园餐桌,联合利华饮食策划始终致力于助推中国营养健康事业迈向新的高度。联合利华营养与健康亚洲区负责人唐炜在会上详细解读了数字化赋能团餐高质量发展的具体举措和成功案例,分享了如何利用数字化工具优化菜谱设计、提升菜品营养标准、降低成本、提高运营效率等宝贵经验。

【联合利华营养与健康亚洲区负责人唐炜演讲】

唐炜表示,为推动行业生态升级,联合利华饮食策划于2023年启动“健康食堂计划”试点项目,通过数字化菜谱工具“优厨云”赋能厨师团队支持食堂菜品科学三减(减盐、减油、减糖)。项目成果显示,员工对健康菜品的满意度提升10%以上,食堂盐、油、糖使用量同比降幅达20%以上。联合利华员工餐厅于2024年5月获上海市卫健委颁发的「健康餐厅」认证。2025年,联合利华饮食策划健康食堂论文在国内预防医学与公共卫生学领域的头部期刊——《中国慢性病预防与控制》上正式刊登,将自身打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型,未来可赋能餐饮供给端营养健康化转型。

而针对中小学生营养素摄入不均衡等问题,联合利华饮食策划推出定制化学生餐解决方案。基于数字化工具“优厨云”的营养数据库,通过食材替换及烹饪工艺优化,开发出“双目轻松”“开胃活力”等四大营养套餐,精准补充维生素A、钙、锌等青少年需要的营养元素。

未来,联合利华饮食策划将依托全球化视野与创新实践,与中国烹饪协会共同开展营养健康教育和培训、倡导制定行业规范和标准、助力餐饮伙伴创建营养健康餐厅,聚焦团餐及学生营养餐,持续推动三减(减盐、减糖、减油)技术落地,以实际行动诠释企业责任与行业担当,助力健康中国2030规划实施,让健康饮食成为全民触手可及的生活日常。