每小时新开13.5家门店，新茶饮赛道依然“很卷，很疯狂”。

窄门餐眼数据显示，截至2025年7月15日，全国茶饮门店总量达到42.6万+家，近一年新开店近11.8万家。这意味着，这个超级赛道每小时吸引约13.5家新店入局。

一边是舆论高喊“卷不动了”，一边是创业者“组团押注”，超级赛道新茶饮为何呈现出如此矛盾的景象？这个 “卷王”赛道到底还有没有“隐藏新机会”？在富众GFE 2025第49届广州特许连锁加盟展上，饮Sir顺着蜂涌的人潮探寻那些“破卷答案”。

01、模式创新，闭店潮下的“另类”生存法

在行业汹涌的闭店潮中，行业的茶香和咖啡香里，还裹挟着品牌的艰难前行和创业者的选择焦虑。如何对抗内卷？有品牌从模式维度给出了与众不同的解题思路。

柠檬向右：“甩手掌柜”全托管模式稳定门店存活率

4年开出近300家门店，成立于2021年的柠檬向右一直保持着相对“克制”的开店节奏。“慢开店”的背后，正是柠檬向右对于创新加盟模式的探索。

柠檬向右在直营和加盟之间选择了第三条路——全托管加盟。加盟门店从选址到人员培训、线上运营等全流程由总部直控，加盟商的角色被简化为“资金投入者”。根据媒体报道，基于这样一套“总部直控”的全托管模式，柠檬向右实现近乎为0的关店率，单店月流水稳定在20-25万元之间。

路咖啡：突破空间限制，打造成移动的流量据点

柠檬向右是管理模式的创新，路咖啡则聚焦于门店模式的颠覆。将咖啡搬进移动售卖车里，清晨停靠在写字楼前售卖“咖啡+早餐”，午间转战创意园主打“咖啡+汉堡”，晚间开进夜市……路咖啡将单日三段场景自由切换变成现实。作为国内为数不多的合法上牌的咖啡车品牌，路咖啡以移动售卖车为载体，搭载烘焙、奶茶、汉堡等多元业态将“咖啡+”场景带进百变的街头场景。

汕饮糖水：坪效倍增，24小时双线作战

路咖啡在空间上做文章，汕饮糖水则在模式上和时间较劲。在糖水行业普遍受限于高人力成本与时段瓶颈的当下，汕饮糖水以“大锅现熬+自助零售”的模式，开辟一条独特的生存路径。左手“自助”，右手“手作”，汕饮糖水颠覆式尝试“一店双模式”。它一方面将便利店的运营逻辑注入传统糖水赛道，糖水柜24小时售卖，全时段满足“5元解馋党”的需求；另一方面又将手作高品质糖水融入其中，把同一空间切割成两个时效互补的盈利单元。

柠檬向右用“慢管理”换取零关店率，路咖啡将租金压力甩给“车轮”，汕饮糖水将深夜流量变成现金……不拘一格的茶饮运营模式，让这些品牌沿着管理、成本、效率的“老方向”找到了新的破局点。

02、爆品战略，回归本质撕开红海市场

当模式创新为品牌筑起护城河，产品的较量才真正刺刀见红。回归到产品本质，展会上吸引人群扎堆品鉴的饮品，或揭示出新一轮的爆品新风向。

盐果记：打破“果+奶”的创新边界，把海南老盐“腌”进水果杯

在水果茶疯狂内卷的当下，盐果记从海南岛西岸的莺歌海盐场找到了破局密钥。背靠零污染海域沉淀60年的制盐工艺，老盐水成为贯穿盐果记主打产品的味觉灵魂。从产品结构上来看，从大众柠檬、芒果到小众芭乐、黄皮，海南老盐水兼容四季水果；从产品特色上来看，经过盐水浸泡后的水果，成为饮品的口感和营养的共同加分项。打破以往从水果、牛奶、小料等维度作文章的局限思路，“盐”也可以成为奶茶的特色。

新醋感：让“吃醋”变成养生潮流

又一个“调味入饮”的茶饮品牌。在健康饮品扎堆喊口号时，这家台湾品牌把醋坛子搬进了茶饮店。展会上，不少专业观众对新醋感的“醋冰砖”产生了浓厚的兴趣。作为首创台湾第一家手摇醋茶饮店，新醋感将台湾第一品牌“百家珍”健康醋应用于茶饮中。当自带的健康爆点叠加多层次口感、场景化解腻、新奇式社交，“盐”、“醋”等“调味品”也能引领茶饮新风尚。

榴三杯：看得见的价值感食材，用“重口味”撕开味蕾防线

无论醋还是盐，本质其实均是地域风味的全国化，而榴三杯的爆品路线则是小众风味的普适化。将兼具上瘾属性和和高价值感的榴莲打造成爆品标签，喊出“一个榴莲做三杯”的品质宣言，榴三杯在展会现场吸引大量观众“尝鲜”。与此同时，广州的榴三杯10平米小店，2-3人日营业额达到4000-6000元，开业之初仅用了22天回本，靠奶茶杯里“看得见的榴莲”，榴三杯杀出重围。

清心手作：双品类联动收割两大市场

在清心手作的展位上，茶饮和糖水同台竞技。双品类联动、双爆品结构，清心手作同样不走寻常路。清心手作通过“一店双开”的复合模式打出两副好牌：一是高频带动低频，以高频茶饮带动低频糖水消费；二是时段互补，午市的茶饮和晚市的糖水带动门店全时段爆单。与此同时，清心手作将岭南非遗竹编元素融入产品包装，以高颜值带动顾客主动拍照分享，手作的价值感和非遗的艺术感在这里叠加成社交货币，进一步促进品牌的传播。

盐果记用“咸vs甜”打破惯性，新醋感靠“酸vs甜”开辟场景，榴三杯以“臭vs香”制造记忆……当产品同质化淹没市场，敢在味觉上寻找“反差感”的品牌找到了无限的爆品想象空间。

03、文化表达，让品牌变成可消费符号

在自带文化底蕴的茶饮市场，文化牌几乎是品牌的“必打牌”。但即便如此，依然有品牌将文化玩出了新花样。

茶亭序：一枚“小茶壶”斩获4亿+曝光量

当Q版小茶壶成为展会人群中的“手把件”，茶亭序把“周边”做成了品牌标志性符号。抖音平台上，茶亭序桃山小茶壶的曝光量达到4亿+，与之相匹配的是“春在桃山”2000万+的年销量。从高频出现在种草笔记、打卡日志中的“小茶壶”，到引发热门话题的《长安三万里》联名，茶亭序将文化打造成流量入口。这样的文化策略，带动茶亭序快速切进年轻人的生活场景。

小阿孃手作·吉祥瓦煲茶：从品牌人设到风味标签的交融

小阿嬢手作·吉祥瓦煲茶的文化价值体现在人格化IP与地域符号的深度交融。一是设计阿嬢“人设”打造用户沟通的桥梁，同时成为 “手作笨功夫”特色的人格化载体；二是将地域文化写进名字，借用“瓦煲”这一地域风味工具进一步强化品牌文化。也正因如此，让小阿嬢手作·吉祥瓦煲茶在茶饮品牌扎堆的展会上依然让人“一眼就记住”。

04、双向全球化进阶，千店超级品牌扎堆展会

在中国饮品行业的版图上，有品牌执着于在国内跑马圈地，有品牌带着供应链远征海外，热闹的中国市场亦吸引国际品牌带着本土化诚意加快布局。

冰雪时光：海外1500+家门店，中国第二大出海餐饮品牌

展会上，冰雪时光带来了一组战报：短短12个月，品牌走进马来西亚、印尼、新加坡等东南亚腹地，挺进中亚的哈萨克斯坦，甚至签约了美国与荷兰，冰雪时光目前已覆盖13个国家地区，海外门店数量突破1500家，成为中国第二大出海餐饮品牌。产品坚守高性价比贴地飞行策略，拓张上主张“全球原产地采购”，截至2025年7月，冰雪时光全球签约门店4500+家。

Tims天好咖啡： “咖啡+贝果”的千店进阶

午市时段的Tims天好展台飘着贝果焦香。早在60年前创立之初，Tims天好便定下了“咖啡+甜甜圈”的产品组合，但“贝果”却是被中国市场带火的单品。这个加拿大国民咖啡品牌在中国市场找到了自己独特的定位。从“咖啡+贝果暖食”到推出“轻体贝果堡午餐盒”系列，Tims天好通过加码餐食来打造专属中国市场的差异化竞争力。Tims天好财报显示，截至2025年3月31日，Tims天好中国一共有1024家门店。

贝瑞咖啡：顶巧基因的“快餐式咖啡”

同样主打“咖啡+餐食”的贝瑞咖啡，来自德克士母公司顶巧餐饮集团。

因此，在其小浓咖、中式茶咖等特色咖啡之外，贝瑞咖啡的热压三明治、手作意面、贝果等暖食同样表现出色。得益于母公司快餐供应链复用，贝瑞咖啡将咖啡店的竞争力延伸到咖啡之外的超级供应链，以及产品的复合研发实力。

展会上，还有麦咖啡在麦当劳柜台递出免费续杯，有苏安溜溜·手作厚切酸奶用厚切质感抵消健康饮品的寡淡印象……当上述品牌在同质化的大环境中跑出差异化的模型，“卷王”茶饮赛道依然不乏新机遇。而茶饮的“热闹”也正体现于此，在这新旧交迭中，行业正沉淀出更多创新多元、更贴近市场需求的新格局。

探寻更多行业新机会，为期4天的富众GFE 2025第49届广州特许连锁加盟展在广州海珠区琶洲广交会B区火热进行中，此刻入馆直击更多破局者实战现场！